杏仁摩卡卷

杏仁摩卡卷的做法（早餐菜谱）
 

内馅材料：黄油40g，砂糖40g，蛋1个，杏仁粉38g，咖啡粉2g（我用咖啡豆现磨的粉，书上用速溶的）

做法：

面团材料：

1、金像粉125g，风车粉125g，砂糖30g，奶粉13g，咖啡粉3g，蛋1个，水140g，

2、酵母粉4g，盐3g，黄油50g

做法：

1、将材料1混合成团，浸泡30分钟

2、加入酵母粉，厨师机搅打3档20分钟，15分钟时加入盐和黄油

3、打好的面团（如图1）置温暖处发酵置2倍大

4、发好的面团拍扁排气，擀成长方形

5、抹上咖啡杏仁酱，慢慢的卷成桶状，捏紧收口（真的要慢慢卷，因为那个馅料实在是太稀了）

6、大致分成8份，每份先切中间一刀，不切断，再分割下来，两个连着的卷错开放入纸模

7、烤箱预热175度，烤15分钟

8、出炉立刻刷蜂蜜和咖啡酒混合的糖酒液