奶油乳酪蛋糕

奶油乳酪蛋糕的做法（早餐菜谱）

【奶油乳酪蛋糕】

奶酪糊原料：奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克

饼干底原料：消化饼干100克、核桃仁30克、黄油50克

做法：

1.消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。

2.核桃仁用擀面杖敲碎。

3.把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。

4把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一遍备用。

5.将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。

6.用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。

7.两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。

8.奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀。

9.筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。

10.把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。

11.在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫水浴法。

12.烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。

多说两句：为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。