主面团：高粉（塞北粉）81克、盐1.2克(1/4TSP)、糖32克、奶粉7克(1TBS)、鸡蛋清70克、蜜红豆80克、酵母1.1克（大概1/4TSP+1/8TSP）、黄油27克
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉出膜
1、把中种面团的材料混合成团;
2、冷藏发酵17小时；
3、中种面团撕小块，放入主面团除了黄油、蜜红豆外的其他材料中；
4、手揉至能出薄膜的阶段；
5、加入黄油后，继续手揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧；
6、28度左右，30分钟；
7、排气；
8、分三等份，滚圆；
10、第一次擀卷：排成椭圆形，翻面卷起来；
11、第一次擀卷为1.5圈左右，松弛10分钟；
12、第二次擀：将第一擀成的卷坚放，擀成长椭圆形，翻面，撒上蜜红豆；
13、下端拉薄，从上往下卷；
14、卷好的卷大概2.5圈;
15、放入吐司模；
16、30度左右，发酵50分钟。190度，中下层，40分钟。10分钟后，加盖锡纸。时间到，取出后，立即脱模。
