焦糖乳酪蛋糕

焦糖乳酪蛋糕的做法

 

焦糖乳酪蛋糕：1个7寸，1个12cm活底儿圆模量

原材料：

奶酪糊：奶油奶酪480g；白砂糖90g；鸡蛋3个；蛋黄3个；鲜奶油90ml；低筋面粉45g；朗姆酒3小匙；

焦糖奶油：白砂糖105g；水3小匙；热开水3大匙；鲜奶油135g。

准备工作：

奶油奶酪室温回暖备用；

鸡蛋，蛋黄室温回暖备用；

将模子底部包上锡纸备用。

做法：

先做焦糖奶油：

1.将白砂糖和水放入小锅中，直火加热至茶色熄火，加入开水，接着加入鲜奶油，用橡皮刮刀混合均匀，静置冷却备用；（要千万注意安全哟，加入开水的时候会乱喷的，要带上手套，小心被烫伤）

2.将奶油奶酪放入盆中，拌到滑顺，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀；（这一步完成以后可以开始预热烤箱）

3.然后依次加入蛋黄，全蛋，1的焦糖奶油，鲜奶油，朗姆酒，每一步都充分搅拌均匀；（每一步都确认搅拌均匀后再加入下面的材料，这样是做成功的关键）

4.筛入低筋面粉，充分搅拌均匀；（要搅拌至看不到粉粒为止）

5.将奶酪糊倒入模子中，轻轻磕几下，将表面抹平；

6.放入已经预热到180的烤箱中，180烤15分钟，然后转为170烤30分钟；

7.冷却后脱模。（放入到冰箱中冷藏一晚会更加好吃）