雪花拿破仑酥的做法
原材料：
派皮：黄油80g；高粉65g；低粉65g；（我用了130g的法国面粉）盐1/4小匙；水65g；
卡仕达酱：牛奶150g；香草豆荚1/6根；蛋黄2个；白砂糖45g；低粉15g；
装饰用糖粉适量。
准备工作：
将派皮材料中的粉类混合，过筛，放到冰箱冷藏室备用；
将黄油切成1.5cm的小块儿，放到冰箱冷藏室备用；
将水放到冰箱冷藏室备用。
做法：
1.将冷藏后的黄油和粉类放到盆中，混合至黄油表面沾满面粉；（要保持黄油还是块儿状的）
2.将冷水加入到盆中，用橡皮刮刀搅拌至黄油的形状不变的团状；
3.将面团用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏1个小时以上；
4.在案板上撒上一些面粉，将面团放到上面，使劲擀成薄片；
5.开始折叠，随自己喜好，我用的是3折，5次的方法；（如果中间不好操作了，可以放到冰箱中冷藏30分钟）
6.直到将黄油与面团完好的整合在一起，擀成大片；
7.在表面用叉子打出小孔；
8.放到冰箱中冷藏30分钟；
9.用模子刻出4个雪花的模样，其中一个挖镂空；（剩下的面团可以随自己喜好做成别的形状的）
10.放入到已经预热到200的烤箱内，10分钟，将烤盘取出，在上面放上烤网压住面皮，然后继续放入到烤箱中，继续烘烤15分钟；
11.将烤盘取出，将烤箱预热至230，在此期间，在雪花的表面撒上糖粉，放入到已经预热到230的烤箱内，再烤5分钟；
12.取出以后放在烤网上晾凉；
13.在此期间制作卡仕达酱：将小锅中放入牛奶和香草豆荚，加热至温；
14.在盆中放入蛋黄，打散，加入白砂糖混合均匀；
15.加入低粉，混合均匀；
16.一点儿一点儿的加入温热的牛奶，混合均匀；
17.过筛至小锅中，开火加热，用橡皮刮刀混合至糊状；（我这步用的小的打蛋器进行搅拌的，我觉得比刮刀好用，要勤搅拌，否则容易糊底儿）
18.倒入到盆中，冷却备用；
19.将冷却的卡仕达酱放到安装了1cm的圆形嘴儿的裱花袋中，在3个没有镂空的表面挤上卡仕达酱；
20.叠起，将镂空的雪花放在最上面，筛上糖粉装饰即可。（我最后没有筛糖粉，怕太甜，觉得也还行，呵呵）派皮本身没有甜味儿，加上了卡仕达酱立马就上升了一个档次，真的很好吃，希望您能试试。没有这个模子可以随自己喜好做成各种形状的！