红豆小排包的做法
原料：面粉（高筋面粉）300克，酵母4克，牛奶198克，蛋黄20克，糖30克，盐4克，黄油30克
辅料：红豆沙适量，芝麻适量．
模具：10吋披萨深盘
做法：
1.除黄油外的其他原料混合，揉至面筋扩展，加入软化的黄油，继续揉至可拉开薄薄的薄膜．
2.收圆入盆，温暖处发酵至两倍大．
3.取出面团，按压排气，分割11份，逐个滚圆，覆盖，中间发酵15分钟．
4.披萨盘内壁和底部用黄油（不必软化）擦抹均匀．
5.取一个小面团，再次按压排气，将边缘压薄，包入红豆沙馅儿，收口搓圆，排放入模具中，最后发酵40分钟．
6.将表面刷匀蛋清（用完蛋黄剩下的），撒上芝麻
7.烤箱190度（CRDF25）预热, 中层14分钟．
