南瓜甜甜圈的做法（下午茶）
中粉，280克
牛奶，146克
固体天然酵种（55%水粉含量），71克（我用46克中粉，25克水代替）
盐，6克
干酵母，7克
蛋，1个
黄油，35克
糖，25克（我增加了15克）
南瓜泥，82克
肉桂粉（cinnamon），1.5小勺
丁香粉（clove），1/8小勺
姜粉，1/2小勺
肉豆蔻（nutmeg），1/4小勺
其中姜黄粉我没有，舍弃不用了，要不出品还会黄些。
肉桂糖粉适量（糖粉中加适量肉桂粉拌匀，多少看自己喜好）
1.将原料中除盐和酵母外所有一起搅拌成团，浸泡20-30分钟，增加筋度，然后加入酵母和盐，搅拌至出筋，加入黄油，拌至扩展阶段即可，不过经过浸泡，水含量又较高的面团很容易就达到完全阶段了，面团越湿软筋度越高成品就越蓬松。
2.室温发酵1小时左右至两倍大，我在中间做了一次折叠
3.我没有冷藏，发好的面团略微排气，擀成厚度2cm左右面片，用甜甜圈模抠出形状，室温发酵40分钟-1小时，至明显膨胀。
4.锅中加入足量的油，大火加热到180度左右，油温一定要高，这样炸出来的甜甜圈才不会吸入更多的油，不油腻。放入发酵好的甜甜圈，每面炸30-60秒钟，至金黄。放在吸油纸上，吸去多余的油。
5.略放凉后蘸上肉桂糖粉，密封保存。
