胚芽核桃包

胚芽核桃包的做法
 

原料：金像面包粉205克、低筋面粉25克、小麦胚芽20克、黑糖30克、盐3.5克、即发干酵母2.5克、水160克、黄油15克、核桃仁50克。

表面装饰：小麦胚芽、黄油

做法：

⒈将除黄油、核桃仁以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展表面光滑。

⒉加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃仁揉匀。

⒊将面团送入发酵箱进行基础发酵。

⒋基础发酵结束（图1），将面团分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟（图2）。

⒌松弛后的面团擀成椭圆形（图3），翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形（图4）。

⒍面团表面沾水（图5），然后沾小麦胚芽（图6），排在烤盘上（图7），送入发酵箱进行最后发酵。

⒎最后发酵结束，用利刀在面团中间开口，在开口处挤入黄油（图8）。

⒏入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。