酸奶生菜沙拉的做法（凉菜）
【原材料】：生菜、玉米、小番茄、核桃仁、葡萄干、苹果、黄瓜、鸡蛋、自制卤牛肉、自制酸奶。
【生菜的清洗过程】：
1.生菜摘去杂黄枯叶。
2.掰下生菜的一片片叶子，放在洗菜盆里，加入没过生菜的冷清水。
3.加入一点小苏打粉，浸泡约10分钟左右。
4.捞出生菜，用清水多冲洗几遍。
5.沥掉水分，控干备用。
【鸡蛋的处理过程】：
1.鸡蛋放在加有冷水的锅中煮至溏心状。
2.取出煮好的鸡蛋，剥去外皮，用刀对半切开。
3.用一个小勺，轻轻把蛋黄取出，使蛋白与蛋黄分离。
4.蛋白用小刀切成小块状。
5.蛋黄用小勺碾成碎末状。
6.另取一个鸡蛋煮熟后，剥去外皮，用压蛋器把鸡蛋分离成一片一片均匀的形状。
【其它食材的处理过程】：
1.小番茄洗净，用刀从中间一分为二剖开。
2.玉米放在冷水锅中煮熟。
3.煮熟的玉米取出放凉，剥成玉米粒。
4.黄瓜洗净，用削皮刀轻轻的刮去外皮。
5.去皮的黄瓜切成和鸡蛋块大小一致的黄瓜丁。
6.苹果洗净去皮，也切成和鸡蛋块大小一致的苹果丁。
7.核桃仁放在微波炉中，大火加热1～2分钟左右，烤至核桃仁熟。
8.烤好的核桃仁用刀切成鸡蛋块大小一致的核桃块。
9.自制的卤牛肉用手顺着牛肉的纹理撕成细丝。
【摆盘制作方法之一】：
1.取控干水分的生菜片，一片一片顺次摆在沙拉碗中。
2.准备好的苹果丁、黄瓜丁、小番茄、核桃块、玉米粒和葡萄干放在一个深碗中。
3.准备自制的酸奶。
4.倒入适量的自制酸奶在深碗中的食材上。
5.用筷子把食材与酸奶搅拌均匀，使食材的表面都均匀的被酸奶包裹。
6.拌好酸奶的食材倒在铺有生菜的沙拉碗中。
7.表面再淋入几滴自制酸奶做点缀。
8.准备碾碎的蛋黄末。
9.用小勺舀一勺蛋黄末放在食材的上方，点缀即可。
炎炎的夏日来一碗这样的沙拉，是不是很健康又清爽呢～
【摆盘制作方法之二】：
1.黄瓜用切花器切成厚薄均匀的漂亮黄瓜片。
2.黄瓜片和小番茄间隔摆在盘子的边缘，成一扇形状。
3.生菜用刀切成细丝。
4.生菜丝铺在盘子底部，范围为形成扇形的弧度里。
5.准备好的苹果丁、黄瓜丁、玉米粒、核桃块、葡萄干放在一个深碗里。
6.倒入适量的自制酸奶在食材上。
7.用筷子把食材与酸奶搅拌均匀，使食材的表面都均匀的被酸奶包裹。
8.拌好的食材摆放在生菜丝上面。
9.用压蛋器把煮熟的鸡蛋分离成一片一片均匀的形状。
10.分离好的鸡蛋片摆放在盘子余下的边缘。
11.再往食材上淋入几滴自制酸奶做点缀。
12.撕好的卤牛肉丝摆放在食材上即可。
换一种方式摆盘也很美观～
制作沙拉我通常会遵循以下几项原则，让家人吃得健康美味：
1.我会把家里能用的食材全部用上，选择色彩层次丰富的食材，鲜艳亮丽的色泽，让家人看到就有想吃的欲望。
2.再经过精心细致的摆盘，美观的外形也可以刺激食欲。
3.尽可能的使用深绿色的蔬菜，以深绿色蔬菜为基础，因为深绿色蔬菜的含铁量和叶酸比较丰富，比如油菜、菠菜、花椰菜、芦笋等。
4.如果家里没有深绿色蔬菜，就用生菜制作，生菜叶含有丰富的维生素，对人体也健康。
6.选用红、黄、绿色果蔬增进食欲，既可调色又可调味。比如黄瓜、胡萝卜、洋葱、苹果、小番茄、彩椒等。
7.注意选择优质蛋白质，保证营养均衡。我通常会选择自制的卤牛肉或者是鸡肉，让家人吃得更卫生放心。这些食物含有的优质蛋白质能确保沙拉营养全面而均衡，同时适当的放入食材的份量，以确保人体吸入的脂肪含量低。
8.适当食用坚果，增加饱腹感，为自己和家人的健康加分。在沙拉中加入核桃、杏仁、葡萄干等坚果来丰富口感。因为坚果中含有的多不饱和脂肪能有效保护心脏，同时容易使人具有饱腹感，从而有效控制体重。
9.选用奶制品如低脂酸奶，我通常用的是自制的酸奶，而不用沙拉酱，酸奶不仅可以为人体补充充足的钙质而且含热量比沙拉酱低。
10.其实我们平常吃的凉拌菜都可以称为沙拉的一种，所以制作沙拉时可以选择做凉拌菜的调味料，比如自制的油醋汁、或者是单纯的油盐炝锅调味，这样含热量也低，有利于健康。