香蕉蛋糕卷的做法
香蕉蛋糕卷
材料：
材料A：蛋白------4个细砂糖----40克柠檬汁----几滴盐--------少许
材料B：蛋黄--------3个细砂糖------20克香蕉泥------80克柠檬汁------15ML玉桂粉-------3克低筋面粉-----60克
1、将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥。
2、加入1小匙柠檬汁，拌匀。
3、加入3克玉桂粉，拌匀。
4、蛋白打至粗泡，加入细砂糖。
5、继续用中高速搅打蛋白。
6、打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。
7、蛋黄加糖。
8、用打蛋器搅打均匀。
9、加入玉米油。
10、用打蛋器搅打均匀。
11、加入香蕉泥。
12、用打蛋器搅打均匀。
13、筛入低粉。
14、用橡皮刮刀搅拌均匀。
15、取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中。
16、用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
17、再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中。
18、切拌均匀。
19、面糊倒进铺有油纸的烤盘中。
20、用刮刀抹平。
21、放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。
22、烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。
23、把蛋糕和油纸分离，晾凉。
24、把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断。
25、利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下。
26、将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了。
27、卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
其实我所说的烂：指香蕉变得很熟了。
烂是指蕉皮上的梅花点,越多越好. 当然如果熟过头，流出汁水了，也就开始变质，那当然是不能吃的。
香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。根据日本科学家的研究发现，香蕉中具有抗癌作用的物质TNF。而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。所以从现在开始要吃熟一点的香蕉唷！山崎教授指出，在黄色表皮上出现黑色斑点的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮发青的香蕉强8倍。
