红曲纸杯蛋糕配奶油紫薯泥的做法
红曲纸杯蛋糕配奶油紫薯泥(约14个纸杯)
材料：
蛋白3个，细砂糖50克，盐1克
蛋黄3个，低粉50克，红曲3克，植物油50克（或牛奶），全蛋1个
做法：
1.蛋白分三次加入细砂糖和盐打至硬性发泡.
2.全蛋和蛋黄打至浓稠,加入油打至与蛋液完全混合.
3.筛入粉类搅打均匀.
4.打发的蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀(最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆
中拌匀).倒入纸杯中八分满,预热烤箱上下管中层150度18至20分钟.
奶油紫薯泥
紫薯245克,细砂糖35克,黄油50克,鲜奶油65克,牛奶60克
做法:
牛奶与紫薯拌压成泥.
软化的黄油加入细砂糖打至松发,加紫薯泥打匀后与鲜奶油打发,装入带有花
嘴的裱花袋挤在纸杯蛋糕上即可.
