鱿鱼卷炒彩椒的原料：鱿鱼；
鱿鱼卷炒彩椒的配料：青椒、红椒和黄椒 ；
鱿鱼卷炒彩椒的调料：油、盐、糖和鸡精。
鱿鱼卷炒彩椒的做法：
1、把鱿鱼洗净，去皮和头。用刀先横划，再斜划（不可切断），最后再用斜刀切成适量的大小备用。
2、把彩椒洗净，切块状备用。
3、用锅把水烧开，放入切好的鱿鱼汆熟，沥干水份备用。
4、另备油锅烧热，放入彩椒炒至断生。
5、放入鱿鱼卷翻炒几下，放入糖 、盐、鸡精即可起锅。
好吃佬027eat.com温馨提示：
做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这个非常重要，时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动，时间短了，不熟吃了容易生病，所以掌握好这两处就行了：
1、焯水时，水一定要开，鱿鱼一下去就发白了，（这道程序就是收水，焯过后再炒水分就会很少了，这样做会更入味）然后马上捞出来；
2、炒的时候，因为青椒已经煸过，基本熟了，火一定要开到最大，动作很快的加入配料，用力翻炒几下，鱿鱼受热就起卷，这时就得起锅了，这样炒出来，松软正好。
吃出健康：
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
美食禁忌：
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。