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材料: 野山菌75g，牛腩50g，上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量。 做法: 牛腩切成块。沙锅上火，放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香，放入牛腩，再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。最后用精盐、味精、鸡精调味，上桌前再泼上热的红油即可。 操作要领 牛腩要煨烂。 野山菌要选新鲜的。 汤汁要突出鲜、香、辣。