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材料: 食用油·30克 香油·1小匙 豆瓣酱·3小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙 牛心顶·250克 红辣椒·1个 青辣椒·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 做法: 1.牛心顶去净油后洗净切厚片，辣椒、姜洗净切片； 2.往锅内加水，水烧开后，下入切好的牛心顶，烫去异味倒出，沥水； 3.往锅里放油，放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香，再投入牛心顶片，用大火爆炒片刻，调入盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 注意 鲜辣脆爽，美味下酒。用大火炒可使得牛心顶更加脆嫩爽口。