材料: 牛筋·600克 红辣椒·1个 大葱·2根 大蒜·2瓣 淀粉·适量 注：可酌情配料 食用油·30克 香油·1小匙 料酒·1小匙 番茄酱·2大匙 精盐·1小匙 白糖·0.5小匙 味精·0.5小匙
做法:
1.把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出，切块；葱洗净切长段，和辣椒、大蒜一起略拍；
2.往锅里倒油，烧热，放葱、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水，用小火焖煮40 分钟，然后夹出葱、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。
注意
色泽红润，辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍烫是为了去除牛筋的腥味。