酸菜苦笋汤的做法(素菜)
酸菜
材料：青菜、泡菜坛
1、买来的专门泡酸菜的青菜。这种青菜是四川专门泡酸菜的，挺大一株的，卖出来的时候已经是晾得比较干的了；
2、洗干净分拆开继续晾；
3、晾到蔫掉；
4、泡到泡菜坛里，泡变成黄色就行了，泡得略久一些更好。我泡了一个多月喃。
这就是四川酸菜，用处可多了。酸菜鱼、酸菜肉丝汤、酸菜肉丝面～～～～
酸菜苦笋汤
材料：苦笋２根、酸菜２根、干辣椒
１、苦笋剥皮；
２、酸菜切细条，苦笋切片；
３、锅中放少许油，干辣椒切小段炒香；
４、加入酸菜；
５、炒至酸菜微干，出香味；
６、加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分钟；
７、加入苦笋片；
８、煮熟就行了。
吃了苦笋，再喝上一碗酸酸的汤。难以想像没有酸菜的苦笋