素炒冬菇丝

素炒冬菇丝的做法 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒

素炒冬菇丝的制作材料：

主料：香菇（干）150克
辅料：冬笋50克,青椒50克,柿子椒50克
调料：白砂糖15克,姜1克,黄酒15克,酱油15克,胡椒粉3克,盐1克,淀粉(玉米)30克,味精1克,香油10克,醋10克,花生油50克

素炒冬菇丝的特色：

外脆里软，鲜香咸辣。

素炒冬菇丝的做法：

1. 冬菇放入温水中泡透，去蒂洗净；
2. 挤去水，切成粗丝，用水淀粉25克拌匀；
3. 投入六成热的油锅中炸到浅黄色，出锅倒入漏锅中沥油；
4. 冬笋、青椒、红椒分别切成丝；
5. 炒锅置旺火上，放油少许烧热，下姜末、冬笋丝、青椒丝、红椒丝炒出香味；
6. 下鲜汤、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精烧沸；
7. 放米醋，倒入冬菇丝，用水淀粉勾芡；
8. 淋入麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。

素炒冬菇丝的制作要诀：

本品有没炸过程，需备花生油约500克。