雪梨鸡丝的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 咽炎食谱
工艺：炒
雪梨鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克,京白梨100克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大葱10克,姜5克,醋10克,料酒4克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,植物油30克
雪梨鸡丝的特色：
滑脆，酸甜，清香适口。
雪梨鸡丝的做法：
1. 先将鸡脯切成丝，加蛋清，淀粉上浆；
2. 白梨去皮核切丝备用；
3. 勺内放适量油，热后放入鸡丝滑透倒在漏勺内；
4. 勺内留底油，放入葱姜炒出香味，放绍酒，醋，盐，倒入梨丝翻炒，再倒入鸡丝炒匀出勺即成。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。