土豆金枪鱼面包的做法（早餐菜谱）
原料（一）汤种：高粉30g 开水30g 糖3g
原料（二）面包：高筋面粉200g 低筋面粉50g 酵母2.5g 汤种50g 糖38g 盐3g 蛋液50g 牛奶100g 黄油25g 白芝麻适量 色拉酱少许 干燥海苔碎少许
原料（三）馅料：金枪鱼罐头一个（固体物约130g） 土豆半个（中等大小）盐黑胡椒
事先准备：
1. 原料（一）中，开水、糖、高粉搅匀成为汤种，晾凉后冷藏备用。
2. 黄油室温软化。
3. 土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软。
制作过程：
1. 原料（二）中，除黄油外所有材料揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段；
盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵。
2. 金枪鱼沥去油脂，倒入锅内炒散，加入土豆丁翻炒；加入少许盐，磨入适量
黑胡椒炒匀；晾凉备用。
3. 面团发酵至2.5倍大。
4. 排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5. 取一份面团擀成圆形，包入适量金枪鱼馅料，捏紧收口。
6. 表面刷一层蛋液，粘满白芝麻。7. 放入模具内（纸托也可，或者不用模具直接放在铺了不沾布烤盘上） ；在温
暖湿润处发酵至2倍大；发酵结束后，用沾了蛋液的剪刀在顶部中间剪一个小
口，挤入少许色拉酱，粘上少许海苔碎。
8. 烤箱180度，中层，约18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
啰嗦几句：
面包方子参考了爱和自由的，十分感谢！ 我使用的是油浸金枪鱼，炒制前先沥干油，否则太油腻。如果使用水浸金枪鱼，建议炒制时添加少许油，口感更好。 不添加土豆，可用洋葱代替，两种材料的口感都很好。 研磨的粗粒黑胡椒口感更好，推荐使用。 包制时一定要捏紧收口，否则烤好会爆开。 不使用任何模具也可，但请使用高温布，否则面团会粘在烤盘上。 海苔碎可在出炉后再装饰，颜色会更绿一些；使用干香葱碎也可；或者省去挤色拉酱和粘海苔碎的步骤也可。
