豆豉鲮鱼油麦菜的做法（素菜）
主料：油麦菜 辅料：豆豉鲮鱼罐头（大概一条鱼和适量豆豉） 调料：1）油.盐.鸡精 2）蒜 做法： 1）油麦菜择去老根和黄叶，切成长度差不多的段，洗净，稍微沥干水分，豆豉鲮鱼切成粒，大蒜拍松，剁碎，待用.
2）锅烧热，放油，下蒜末爆出香味，下油麦菜炒大约一分钟至有点蔫，倒入切好的豆豉鲮鱼粒翻炒均匀，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀，关火.
3）将油麦菜装在盘中，再将鲮鱼汤汁浇在上面即可. PS: 1）油麦菜要稍微沥下水分，但是不要完全沥干，这样炒的时候不会因为大火而爆糊变色. 2）放入蒜末之后即刻倒入油麦菜，这样蒜有香味又不会糊. 3）豆豉鲮鱼本身比较咸，所以盐的分量要减半.
这个菜属于快手菜，加入鲮鱼，比单单炒油麦菜要好吃，应该是人人都会做的.