辣椒炒肉的做法（荤菜-如何识别辣椒辣不辣）
材料
辣椒，猪后腿肉
调料
孜然，姜两片，盐2汤匙，酱油2汤匙，糖1汤匙，红酒（料酒）少许，香菜
做法
1.后腿肉洗净在清水中浸泡10分钟去除血水，切小丁，加入1汤匙盐，1汤匙糖，2汤匙酱油，孜然，红酒，搅拌均匀腌制20分钟，辣椒，香菜切碎
2.锅入底油，姜片爆香，放入腌制好的肉丁煸炒，待锅内油稍有些清澈后加入辣椒碎，1汤匙盐翻炒1分钟至辣椒断生，临出锅前撒上香菜即可
唠唠叨叨
1.我选了两种辣椒，小辣椒口感比较辣，教大家一个挑辣椒的方子，把儿弯的辣椒是比较辣的，把儿直的辣味会轻很多
2.有的方子会炒肉七八成熟时捞出，炒辣椒后再放入，我觉得不捞出炒出来的肉也很好吃，何必费那麻烦捏
3.我家不习惯用料酒，都是用红酒代替，筒子们可以改成料酒