炸脆鳝属于动脉硬化食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你炸脆鳝怎么做最好吃！炸脆鳝的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着炸脆鳝的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
炸脆鳝的做法
菜系及功效：川菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱
工艺：炸
炸脆鳝的制作材料：
主料：鳝鱼500克
调料：花生油100克,姜25克,酱油25克,料酒25克,白砂糖50克,味精10克,胡椒粉5克,五香粉5克,大葱25克,盐1克
炸脆鳝的特色：
色黑，脆香酥甜。
炸脆鳝的做法：
1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分；
2. 用精盐、料酒拌和；
3. 葱姜洗净，姜切丝、葱切末；
4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起；
5. 用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来；
6. 此时已酥脆捞起控去油；
7. 锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁；
8. 倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。
炸脆鳝的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
食物相克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。