豆豉炒茄子属于口腔溃疡食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你豆豉炒茄子怎么做最好吃！豆豉炒茄子的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着豆豉炒茄子的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
豆豉炒茄子的做法菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 胃炎食谱 口腔溃疡食谱
工艺：滑炒
豆豉炒茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：豆豉50克
调料：大葱20克,大蒜（白皮）20克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油20
克,盐2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克
豆豉炒茄子的特色：
口味干香、辣，豆豉香味浓郁。
豆豉炒茄子的做法：
1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。
2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
豆豉炒茄子的制作要诀：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。