脆辣鸡肫（鸡眕）

材料：
鸡珍，蒜薹，红辣椒，姜丝，蒜未，料酒，盐，生抽。

做法：
1、蒜薹切粒，红辣椒切粒；
2、将鸡珍切花，加盐、料酒；
3、油锅烧热后加入蒜末和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入蒜薹和红辣椒，加盐，喷料酒，最后加生抽少许即可出锅。
然后不停翻炒。
4、出锅、装盘。