麻婆豆腐虾

　　原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤

　　调味料：

　　盐、料酒、花椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、生抽、淀粉、鸡精

　　做法：

　　1、豆腐切小方块，虾去头剪掉虾足，豆瓣切碎，把收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀；

　　2、豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟，炒锅放少许油烧9成热，放入虾煎熟后捞出控油；

　　3、留少许底油烧4成热，加豆瓣炒香，加辣椒粉煸炒；

4、加豆腐，虾段，料酒，生抽和适量的高汤中火烧2分钟，起锅时加鸡精撒上花椒粉。