【菜系】 鲁菜食谱
【主料】 鱼类
【做法】 氽
【味型】 清淡
【成菜】 热菜
原料
微山湖鲫鱼400克，鸡脯肉、菜胆、高汤、生粉、劲霸汤皇、盐、味素、白醋各适量
做法
1、鲫鱼剔出骨，鱼肉一分为两片，加调料腌制入味，汆水至熟，做成卷筒状摆放盘中。
2、菜胆汆水至熟，调好口味，围摆在鱼卷周围。
3、高汤调好口味，浇在鱼卷和菜胆上即成。
特点
鱼卷滑嫩，汤汁鲜关。
王福海 (山东)
【菜系】 鲁菜食谱
【主料】 鱼类
【做法】 氽
【味型】 清淡
【成菜】 热菜
原料
微山湖鲫鱼400克，鸡脯肉、菜胆、高汤、生粉、劲霸汤皇、盐、味素、白醋各适量
做法
1、鲫鱼剔出骨，鱼肉一分为两片，加调料腌制入味，汆水至熟，做成卷筒状摆放盘中。
2、菜胆汆水至熟，调好口味，围摆在鱼卷周围。
3、高汤调好口味，浇在鱼卷和菜胆上即成。
特点
鱼卷滑嫩，汤汁鲜关。
王福海 (山东)