菜系及功效：脾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：砂锅
主料：鸭1500克
辅料：党参15克,黄芪15克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
调料：味精2克,盐8克,料酒15克,酱油15克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克
1. 老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净；
2. 在鸭皮上用酱油抹匀；
3. 鸭皮下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
4. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫上瓦碟)，加水适量；
5. 猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
6. 猪瘦肉放入砂锅内，加入党参、黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭软时取出，滗出原汤，滤净待用；
8. 鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽1.5厘米条块；
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。
小帖士-健康提示：
1. 益气和血；
2. 适用于脾胃虚弱所致的一切气衰血虚症。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。