菜系及功效：产妇菜谱
酥炸鸡肝的制作材料：
主料：鸡肝300克,蛋黄2个,淀粉,盐,姜汁,料酒,生抽,香油各适量。
酥炸鸡肝的特色：
鸡肝在动物肝脏中营养是最高的，含丰富的维生素及铁质，是很好的增血食品。适量补血可防止产妇发生贫血症。
教您酥炸鸡肝怎么做，如何做酥炸鸡肝才好吃
1、蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。
2、鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。
3、锅置火上，放入油，烧热，将弄好的鸡肝放入油锅中炸2分钟盛起，再放入油中炸脆上碟，可以盐拌食。