菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 胃炎食谱
口味：酱香味
工艺：拌
拌蒸茄泥的制作材料：
主料：茄子,500克
调料：芝麻酱50克,大蒜（白皮）25克,盐10克
拌蒸茄泥的特色：
茄泥软烂，白色，酱香别有风味。
教您拌蒸茄泥怎么做，如何做拌蒸茄泥才好吃
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
拌蒸茄泥的制作要诀：
此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。