菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：炝
炝麻线鳝鱼的制作材料：
主料：鳝鱼400克
辅料：辣椒(红,尖)5克,大蒜（白皮）5克,竹笋50克
调料：酱油25克,胡椒粉1克,香油25克,味精1克
教您炝麻线鳝鱼怎么做，如何做炝麻线鳝鱼才好吃
1.取用从鳝鱼脊背撕下的麻线形鱼肉蒸熟，再将其放入汤锅，略烫一下，捞出。
2.将笋切成细丝；红辣椒也切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成细丝。
3.先将笋丝入汤锅烫透放在盘中，再将烫过的麻线鱼肉摆在笋丝上面。
4.将白胡椒粉、酱油、味精、麻油、蒜丝调成汁，淋在麻线鱼上。
5.最后，将红辣椒丝略烫撒在麻线鱼上即可。
小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。