菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
炸茄片的制作材料：
主料：茄子,500克
调料：小麦面粉50克,面包屑75克,鸡蛋60克,色拉油70克,盐5克,胡椒粉3克
炸茄片的特色：
色泽金黄，松脆香嫩。
教您炸茄片怎么做，如何做炸茄片才好吃
1.将茄子去皮、整形，切成厚3毫米、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉。
2.鸡蛋磕入碗内打散打匀，将茄片放入，拖上蛋液，再滚上面包渣。
3.勺内放油烧至八成热，将沾满面包渣的茄片逐片放入油中炸好，捞出控净油即成。
炸茄片的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。