菜系及功效：私家菜 甜品/点心
口味：原本味
工艺：拌
鸡蛋松的制作材料：
主料：鸡蛋260克
调料：花生油30克,盐5克,料酒5克,味精2克
鸡蛋松的特色：
味道鲜香，蛋松嫩软。
教您鸡蛋松怎么做，如何做鸡蛋松才好吃
1. 鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；
2. 炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；
3. 见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。
鸡蛋松的制作要诀：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。