龙马童子鸡

菜系及功效：药膳偏方

龙马童子鸡的制作材料：

主料：仔公鸡一只（约1000克）。海马10克,虾仁15克。料酒10克,味精1克,盐3克,姜m克,葱白15克,豆粉10克,清汤100克。

龙马童子鸡的特色：

鸡肉酥烂，鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳，益气补精之功效。

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将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净入沸水锅汆后，剁成长方形小块，分装5一7碗，将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上面，加葱白、姜片及清汤适量，上笼蒸把。出笼拣去姜葱，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入锅内，烧沸撇去浮沫，加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。