菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：糟香味 工艺：煎
香糟煎茭白的制作材料：
主料：茭白500克
调料：香糟20克,味精2克,盐10克,姜汁5克,葱油20克
香糟煎茭白的特色：
茭白脆嫩，略带甜味，香糟味甚浓。
教您香糟煎茭白怎么做，如何做香糟煎茭白才好吃
1. 把茭白自去皮，去根，洗净；
2. 斜刀切成7毫米厚的片，每片的两面分别交叉剁成3毫米深的花刀；
3. 碗内放入香糟，加清汤500克调匀；
4. 用净白布过滤，留汁待用；
5. 炒锅内加葱油，在中火烧至四成热，移至微火；
6. 将茭白放入油内煎透，把油滗出；
7. 再加入糟汁、奶汤、清汤、精盐，移至旺火上；
8. 烧3分钟，再放入姜汁、味精，颠翻两下，倒入盘内即成。
香糟煎茭白的制作要诀：
本品需奶汤约100克。