鸡蓉

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 工艺：煮

鸡蓉的制作材料：

主料：公鸡1500克
辅料：油菜心100克
调料：猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)25克,盐8克

鸡蓉的特色：

软嫩润滑、口味极鲜。

鸡蓉的做法：

1. 鸡洗净，去皮剔骨，取肉剁细为蓉，余料下锅煮熟后，滗出原汤一碗待用；
2. 淀粉加水后与猪油搅匀，再在热锅中与鸡汤合拌匀，然后下鸡蓉、细盐，以勺上下兜转，煮至九成熟(不能熟透)；
3. 将炒熟的菜心装盘打底，随以鸡蓉盖面，浇少许鸡汤即可。