高丽羊脑

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菜系及功效：清真菜 益智补脑食谱 增肥食谱 工艺：炸

高丽羊脑的制作材料：

主料：羊脑100克
辅料：鸡蛋清120克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉25克
调料：花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克

高丽羊脑的做法：

1. 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉；
2. 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
3. 蛋液内加入淀粉搅拌均匀；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀；
5. 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中；
6. 随带椒盐、白糖各一小盘，随人自便，甜，咸均可。

高丽羊脑的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。