好吃佬027eat.com网益智补脑的饮食 黄浦炒蛋的做法
菜系及功效：青少年食谱 益智补脑食谱 月经不调食谱 工艺：软炒
黄浦炒蛋的制作材料：
主料：鸡蛋300克
调料：盐2克,猪油（炼制）20克,味精3克
黄浦炒蛋的做法：
1. 鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油搅成蛋浆；
2. 炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆；
3. 再下油，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。
黄浦炒蛋的制作要诀：
1. 在炒蛋时火力一直要保持中火；
2. 视蛋刚刚凝固为正好；
3. 铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈；
4. 切忌加葱花同炒，否则失去传统风味。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。