落葵清汤

好吃佬027eat.com网防暑的饮食 落葵清汤的做法

菜系及功效：清热解毒食谱 防暑食谱 工艺：煮

落葵清汤的制作材料：

主料：苋菜(紫)500克
调料：菜籽油50克,盐2克,味精1克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)15克

落葵清汤的做法：

1. 葵菜（苋菜）摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净；
2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分；
3. 姜切成片；
4. 葱去根洗净切成节待用；
5. 锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；
6. 投入姜片、葱节炒出香味；
7. 掺入鲜汤烧沸，捞弃姜、葱；
8. 放入葵菜、精盐，烧入味，下味精增鲜；
9. 用水淀粉勾清芡起锅。

落葵清汤的制作要诀：

葵菜茎煮至熟而不烂，烧入味，勾芡不要浓。

食物相克

苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。