好吃佬027eat.com网健脾开胃的饮食 五香兔肉的做法
菜系及功效：卤酱菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：卤
五香兔肉的制作材料：
主料：兔肉500克
调料：大葱5克,八角2克,花椒1克,酱油40克,盐5克,黄酒25克,姜3克,桂皮2克,丁香1克,白砂糖5克
五香兔肉的特色：
质地松烂，口味浓香。
五香兔肉的做法：
1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。
2.取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。
五香兔肉的制作要诀：
兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制。