酱芥菜丝

好吃佬027eat.com网健脾开胃的饮食 酱芥菜丝的做法

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱

酱芥菜丝的制作材料：

主料：腌芥菜头5000克
调料：甜面酱3500克

酱芥菜丝的特色：

色褐红，质脆韧，入口咸香有余味

酱芥菜丝的做法：

1.将芥菜头加工成宽约2毫米的细长丝，用清水浸泡1天，期间换3次水撤盐。
2.将芥菜丝放布袋内挤压出约30%的水后，取出抖散，再分装于数个小布袋内，入酱缸中酱制，每天翻动三次，隔5天取出摊晾一次，15天后即成。