黄芽白煲鸭骨汤

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菜系及功效：学龄期儿童食谱 老人食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮

黄芽白煲鸭骨汤的制作材料：

主料：鸭骨300克,大白菜(白梗)200克
调料：大葱5克,盐4克,味精2克,料酒5克,花生油10克

黄芽白煲鸭骨汤的做法：

1. 黄芽白（白梗大白菜）洗净后，切成块，沥干水分。将鸭骨架剔除鸭膻2粒，斩去鸭嘴，一剖两半，斩成4块，斩成3厘米长见方的块。放入锅内，加清水760克烧开后，撤去浮沫，移小火煮1小时。
2. 将锅烧热，放入油、葱花、黄芽白炒一下，加入料酒，将鸭骨块捞出放入炒锅内，鸭骨汤经网筛过滤后倒入炒锅，继续烧开后，转小火煮2小时，加盐、味精即可。