白瓜炒猪耳酸

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菜系及功效：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 工艺：生炒

白瓜炒猪耳酸的制作材料：

主料：猪耳200克,冬瓜250克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,植物油25克,盐2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

白瓜炒猪耳酸的做法：

1.将猪耳用水恰熟，切为中片；腌好的白瓜洗净切片；葱洗净切成段；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.用油起锅，将白瓜片放入锅中炒透，再加入葱段、蒜茸、猪耳抛匀，注入些滚水，用精盐调味，加入些白醋，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油，和匀上碟便成。

白瓜炒猪耳酸的制作要诀：

本菜中选用的冬瓜为已腌好的冬瓜。