好吃佬027eat.com网健脾开胃的饮食 凉拌洋芋丝的做法
菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 工艺：拌
凉拌洋芋丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克
调料：姜3克,小葱5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克
凉拌洋芋丝的特色：
此菜洁白，口味清淡，质地脆嫩，味道鲜美，乃醒酒小菜。
凉拌洋芋丝的做法：
1. 将洋芋（土豆）洗净，去皮，切成细丝；
2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟，洗去洋芋丝表面的淀粉；
3. 在大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，洋芋丝熟时，捞出放入凉水中过凉，沥干水分待用；
4. 将洋芋丝、葱丝、姜丝混合，加盐，搅拌均匀后，放入冰箱中；
5. 吃时将三丝装盘，糖、醋、香油在碗中搅匀，淋上即可。
凉拌洋芋丝的制作要诀：
1. 洋芋丝用水洗去淀粉，成菜洁白，爽脆利口；
2. 煮洋芋丝，水开即可捞出，时间一长，变软不脆。