烩肚丝香蒜

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：烩

烩肚丝香蒜的制作材料：

主料：猪肚150克
辅料：大蒜（白皮）20克
调料：料酒10克,味精4克,盐4克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)15克

烩肚丝香蒜的特色：

蒜香味浓，肚丝脆嫩，滑爽，下饭最适宜。

烩肚丝香蒜的做法：

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，待用；将大蒜剁碎成蒜茸备用；将熟白肚切成6厘米长、0.4厘米工的长条丝，用开水氽一下控出。
2.猪油炝勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黄色，待出香味时加入高汤、料酒、味精、盐，将浮末去掉，蒜渣捞出，放入肚丝，烧开后挂米汤芡(半透明)，离火倒入汤碗中即成。

烩肚丝香蒜的制作要诀：

主料中的猪肚为熟猪肚