好吃佬027eat.com网健脾开胃的饮食 鱼烧白的做法
菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：烧
鱼烧白的制作材料：
主料：草鱼200克,大白菜(青口)1000克
辅料：鸭蛋70克
调料：黄酒15克,盐5克,味精10克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）150克
鱼烧白的特色：
此菜色白，鱼片柔嫩鲜美，白菜软烂甜美，味醇香。
鱼烧白的做法：
1. 将大白菜洗净，切成长13厘米、宽2厘米的条块；
2. 草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；
3. 鸭蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉搅成糊，放入鱼片抓匀；
4. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块炸至发软，起锅滗去油；
5. 回锅后倒入骨汤，加入精盐（4克）、味精（8克），煨至白菜软烂时装入汤盘；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，把鱼片下锅，过油半分钟，迅即起锅滗去油；
7. 回锅后加入黄酒、精盐、味精，颠翻几下，将鱼片铺在白菜上即成。
食物相克
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。