土豆拌茄泥

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菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 工艺：拌

土豆拌茄泥的制作材料：

主料：茄子(紫皮、长)500克,土豆（黄皮）200克
辅料：泡椒25克,黄瓜30克
调料：芝麻酱25克,豆瓣酱50克,芝麻10克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,香菜15克,辣椒油10克,味精2克,盐5克

土豆拌茄泥的特色：

茄泥软烂，蒜味浓郁。

土豆拌茄泥的做法：

1.茄子、土豆洗净蒸烂；土豆去皮，切成丁；茄子去皮，搅成糊状；把茄泥堆放在盘中，把土豆丁撒在茄泥上。
2.泡青红椒、黄瓜、大葱均切成细丝；香菜切末；大蒜砸成泥。
3.芝麻酱、豆酱、味精、精盐兑入少许水搅拌均匀，浇淋在茄泥上；葱丝、泡青红椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀，围摆在茄泥周围，蒜泥堆在茄泥上，撒上芝麻，淋上红辣椒油即成，食用时再把此菜拌匀。