梅子蒸鲈鱼

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菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 肺调养食谱 健脾开胃食谱 工艺：粉蒸

梅子蒸鲈鱼的制作材料：

主料：鲈鱼600克
辅料：梅子20克,辣椒(红、尖)20克
调料：豆豉15克,冰糖20克,大蒜（白皮）10克,香油2克,香菜5克,植物油20克

梅子蒸鲈鱼的做法：

1.鱼去鳞及内脏，清洗干净，抹干水分，抹少许胡椒粉，放入蒸碟内。
2.搓烂酸梅，加入豆豉、蒜茸、红椒粒、片糖碎和麻油拌匀。
3.烧热20克油，慢火爆香磨豉酸梅酱，盛起，待凉。
4.在鱼身涂上粟粉，再将已爆香的酸梅酱涂鱼身两面，隔水蒸12分钟至鱼熟，撒上香菜趁热享用。

梅子蒸鲈鱼的制作要诀：

小米又称粟米。

食物相克

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。