冬瓜煲鹌鹑

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 水肿食谱 肝硬化食谱

工艺：原炖

冬瓜煲鹌鹑的制作材料：

主料：冬瓜200克,鹌鹑肉400克

调料：花椒10克,大葱10克,姜10克,盐4克,料酒5克,味精1克,醋5克

冬瓜煲鹌鹑的做法：

1.先将宰好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入沸水锅烫去血污。

2.将冬瓜切成小块。

3.葱、生姜用刀面拍松。

4.锅置火上，用旺火烧开后转用小火保持汤锅微沸，煲至五成热时加入冬瓜块、食醋，同煮至熟烂，去葱、姜、花椒，加入味精调味即成。