老鸭煲

菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 明目食谱

工艺：煮

老鸭煲的制作材料：

主料：鸭600克

辅料：芥菜200克

调料：姜15克,盐8克

老鸭煲的做法：

1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；

2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；

3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；

4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；

5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。

老鸭煲的制作要诀：

这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。

健康提示

1. 清耳明目，调节血气；

2. 鸭肉性凉，利水消肿；

3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；

4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；

5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；

6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。