带丝全鸭

好吃佬027eat.com网滋阴补肾的饮食 带丝全鸭的做法

菜系及功效：川菜 水肿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 工艺：炖

带丝全鸭的制作材料：

主料：鸭1500克
辅料：海带(鲜)300克
调料：襄荷10克,大葱15克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克

带丝全鸭的做法：

1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净；
2. 海带洗净切成丝，用热水氽一下备用；
3. 把海带取一半放入鸭子腹中；
4. 取炖锅置旺火上，加水，放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉，烧沸后去掉浮沫，改用中火；
5. 把另一半带丝放入锅中，直至炖烂时加盐和味精；
6. 起锅后装入器具时，先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。

带丝全鸭的制作要诀：

1. 鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整；
2. 汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。